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双色蛤蜊蒸蛋的做法步骤
更新于：2018-07-18
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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
鸡蛋两个蛤蜊十多个就差不多了盐适量
双色蛤蜊蒸蛋的做法详细步骤
第1步
蛤蜊买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两小时，吐净泥沙。
将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里。
第2步
先将蛋清打散，加上等量的温水，适量的盐搅匀。
蒸锅里放冷水，将蛋清碗盖上保鲜膜，放到蒸锅里，上汽以后要蒸上十分钟左右，蒸到蛋清完全凝固。
第3步
在蒸蛋清的同时，将蛤蜊用小刷子刷净外壳（没有刷子的话用钢丝球，也很好用），清洗干净。
令拿一锅，放清水，将蛤蜊放到清水里煮熟（稍微一开口就马上捞出来，因为煮的不多，可以一边煮一边往外捞，免得先熟的就老了）。
第4步
将蛋黄也加一点盐打散，放上等量的温水搅拌均匀。
蛋清蒸熟以后掀开锅盖，撤去保鲜膜，将煮好的蛤蜊码到蛋清上边，然后轻轻的倒入蛋黄液，盖上保鲜膜继续蒸，这次蒸的时间稍微短一点，大概五六分钟就熟了。
双色蛤蜊蒸蛋的营养分析
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
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