1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。

2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。

3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。

4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。

5、成品出来了,可以煮了。

扁食的做法一

1、扁食馅料(廋肉切末放入葱花、盐巴、味精、酱油、花生油调味)、扁食皮。

2、拿一扁食皮放入肉馅,再将四角随意捏紧即可。

3、锅中放入,煮开,放入包好的扁食。

4、待扁食煮到透亮,加入盐巴味精、葱花,即可装盘盛出。

扁食的做法二

1、揉小块面团,醒醒。 一斤面粉牛人可以做到四五百张扁食皮,自己看着用量吧瘦肉,切碎放入绞肉机。传统做法是手拿大锤打制肉浆!放入一点泡打粉和盐,边搅边加入冰块或冰水才会Q。打到起桨。

2、放入冰箱备用。

3、做扁食皮啊!极度挑战耐性,搓到薄到透明,就证明你成功了。切成小方块。真心想念老家的扁食皮,两块钱一大兜。

4、包扁食,简单啦。肉馅一捏就好!

扁食的做法三

1、将猪腿肉剁碎,放入一颗鸡蛋。

2、放入一勺酱油,香油,盐,红葱酥。

3、搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分钟入味。

4、将肉馅放在馄饨皮中间。

5、朝上对折至皮的三分之二处。

6、将下面的皮再朝上卷起至二分之一处。

7、接着在皮的两头沾取一点水。

8、粘合在一起成卷曲状,扁食便完成了。

9、生的成品。

10、将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟,放入菠菜烫10秒,捞出放入汤碗中备用。

11、将煮好的猪骨汤淋在扁食上,加上芹菜末,红葱酥,香菜末,淋入香油即可。

扁食就是饺子,这是山西人的传统叫法。一说是“医圣”张仲景,为济世救人“冬至舍药”而发明。当时,他让弟子在南阳东关搭棚支锅,把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮,熟后捞出剁碎,用面皮包成耳朵形状,再煮制成“祛寒娇耳汤”,让民众食用,以治冻耳。民间有“冬至不端饺子碗,冻烂耳朵没人管”的俗语,可见冬至吃饺子,早已成俗 。