酱肘子的家常做法[多图]_酱肘子怎么做好吃

用料

肘子一个1000g

生抽酱油30ml

红糖10g

冰糖6颗

盐15g

大葱适量

姜6片

料酒30ml

香叶适量

干辣椒6个

花椒20粒

桂皮适量

八角3个

丁香4粒

白寇适量

酱肘子的做法步骤

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

2.准备好调料，香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。

3.炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

4.放入肘子继续用小火加热。

5.看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色。

6.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在锅中放入卤水材料。

7.倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐，炖至1个小时左右就好了。

8.炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。

9.把凉透的肘子肉，去掉骨头，分成2个肉块。

10.本别放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

11.冷藏2个小时以后，把肘子肉切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

小贴士

肘子先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常简单的上色办法，而且很有效果，经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于，红糖可以上色，还能使肉里带有一股淡淡的焦香味，冰糖则能使肘子外表更加透亮，家里实在没有可以省略掉一种，但很好别完全用白糖代替。小孩儿得了癫痫病江西癫痫病医院能看好吗石家庄的癫痫医院哪几家作用好?贵州癫痫医院电话