芽菜肉沫，好吃易学

文章导读

芽菜在四川是很出名的，它的营养也特别丰富，维生素b族含量高，但是芽菜的含盐量高，肾病和高血压的人要慎用，芽菜很常见的做法是炒肉沫，贵州很专业的治疗癫痫病医院做肉馅放一些芽菜也能够提鲜。

一、芽菜肉末

材料

1. 稍肥点的猪肉末

2. 宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准。这宜宾芽菜要好好清洗几次，把沙子都洗掉。还有菜根部位，有时有很硬的根，要去掉。然后沥干水，切很小的节。

3. 姜末适量

4. 白糊椒粉适哪个医院治疗癫痫病比较好量

5. 鸡蛋一只

6. 泡辣椒几颗，切碎。（没有省去吧，或者用干辣椒代替。）

7. 整颗花椒少许（可要可不要）

8. 葱一科切小段。

做法

1. 把肉馅用鸡蛋，白糊椒，姜末和葱白拌好。（这时不要放盐，因为芽菜很咸。）

2. 锅里下少许油，爱吃麻的，可以放点花椒。油热下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒干点，这样更香。

3. 下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出来。大慨2-3分钟吧。

4. 起锅，撒上葱花。

二、营养价值

营养成分：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，黑龙江哪家癫痫医院有名钙660陕西中际羊角风医院怎么样毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。 食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

芽菜适合人群：一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。