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卤鸡爪的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 11:33:42

卤鸡爪的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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卤鸡爪的做法步骤

更新于:2018-02-14

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家常菜谱分类香味 菜品口味卤主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

鸡爪1000克葱适量姜适量绍酒100克白糖5克盐3克鸡精3克花椒2克卤汁1000克

卤鸡爪的做法详细步骤

第1步

卤汁的做法见后。

将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。

第2步

将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。

另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。

卤鸡爪的做法小贴士

秘汁卤汁的配方及调制方法:

配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)

调制方法:

1、 将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。

2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。

3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁。

叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等,可称*卤汁!

卤鸡爪的营养分析

鸡爪

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