“椰子饭”又名椰子船,属于海南菜。椰子的营养价值很高。我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时,将椰肉切碎,并加入适量的鸡肉和糯米,蒸熟后饮食,效力更佳,因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补,用炖汤的方式处理,补益功效更加显着。
椰子饭图片椰子饭怎么做很有营养做法一、糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点。用菜刀砍出一个三角形(这三个点处很好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内。将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内。很后将砍下的那块椰壳重新嵌。放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟。很后用斧子砸碎。趁热食用即可。
做法二、将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米。糯米选用泰国香糯米,用原椰子椰汁侵泡。用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用。用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口。整只椰子放蒸锅蒸三四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水。椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉。用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开。椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整。
做法三、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓤,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。
椰子饭怎么做营养会流失椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭。
做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口。
椰子上面三个凹陷处很容易砍破,其他的地方都有种刀枪不入的感觉,即使这样,我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来,太不容易了,试过你就知道了,吃口饭不容易。
蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用斧头砸几下就裂开了,吃的时候可以淋少许蜂蜜。
椰子饭各食材的处理方法将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米。
糯米选用泰国香糯米,用原椰子椰汁侵泡。
用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用。
武汉治疗癫痫去哪里才好北京医院哪家治癫痫病好哈尔滨癫痫医院哪个*癫痫病发作怎么办