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老鸭冬笋汤的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 11:04:19

老鸭冬笋汤的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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老鸭冬笋汤的做法步骤

更新于:2018-04-07

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分类标签

家常菜谱分类美味粥汤分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

老鸭半只适量冬笋适量金华火腿适量老姜适量盐适量料酒适量

老鸭冬笋汤的做法详细步骤

第1步

老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;

金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去笋衣;

第2步

将剥好的冬笋切成滚刀块;

将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;

第3步

盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。

老鸭冬笋汤的做法小贴士

1.很好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;

2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;

3.有金华火腿很好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,很后加入的盐要少,以免过咸;

4.肉类炖汤很好事先汆去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;

5.炖汤很好*一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;

6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。

老鸭冬笋汤的营养分析

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体...详细介绍

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一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。1. 适宜气血不足...详细介绍

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