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老鸭冬笋汤的做法步骤

更新于：2018-04-07

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家常菜谱分类美味粥汤分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

老鸭半只适量冬笋适量金华火腿适量老姜适量盐适量料酒适量

老鸭冬笋汤的做法详细步骤

第1步

老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；

金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；

第2步

将剥好的冬笋切成滚刀块；

将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；

第3步

盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。

老鸭冬笋汤的做法小贴士

1．很好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；

2．冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；

3．有金华火腿很好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，很后加入的盐要少，以免过咸；

4．肉类炖汤很好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；

5．炖汤很好*一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；

6．单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。

老鸭冬笋汤的营养分析

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体...详细介绍

鸭肉菜谱：

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冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...

一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍

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金华火腿

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3. 火腿制...

一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。1. 适宜气血不足...详细介绍

金华火腿菜谱：

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