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安徽板面的家常做法[多图]_安徽板面怎么做好吃-_徽菜-

拉萨美食网 | 时间:2019-11-26 12:52:35
安徽板面的家常做法[多图]_安徽板面怎么做好吃-_徽菜-     牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。     板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸     主料     牛油(炼)2000克  鸡油500克  色拉油1000克     辅料     牛肉(里脊)100克  干辣椒500克  大料10种  小料12种     安徽板面的做法     1.首先买好牛油,鸡油,色拉油。去杀牛肉的地方买,也可以用成品,但是不能有意味,鸡油不能用炸鸡油,不能有异味哦~     2.称大料,称小料千年健15克,‘八角20克,小茴15克,白芷10克,千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助     3.把油全部熬好,捞净,就可以放入我们准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊 就可以了     4.把炸好的大料小料,捞干净 放入我们准备好的干辣椒     5.放入我们准备好的大葱蒜,去异味     6.捞干净,然后放入我们准备的干辣椒,和切好的牛肉     7.放入孜然粉,鸡粉,胡椒粉,盐味精,等     8.和面,放入碱,盐 适量     9.大家可以下面条 让后把我们准备好的料给浇上面就好了     10.话说,板面 来一份肉肉  更般配     烹饪技巧     学习牛肉板面,需要很好的耐心,和技术 才能做出来最好的味道。希望大家早日吃到自己做的美食哦!加油武汉专治癫痫病的医院是哪家儿童癫痫存在具体的病因有什么鸡西有哪些能治癫痫的医院