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经典川菜口水鸡的做法步骤
更新于：2018-08-20
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川菜分类家常菜谱分类香味 微辣 菜品口味30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
未开叫的童子鸡半只花生碎一点香油少许糖少许醋适量酱油适量香叶二片八角一个辣椒粉适量葱适量姜适量花椒适量
经典川菜口水鸡的做法详细步骤
第1步
冰箱里准备冰水
将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子
第2步
炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之
调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油（辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱 姜 花椒 香叶 八角）
第3步
小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟
取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少
第4步
将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油
经典川菜口水鸡的营养分析
花生
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用...
一般人均可食用1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜...详细介绍
花生菜谱：
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童子鸡
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷...
一般人群均可食用。1. 老人、病人、体弱者更宜食用。2. 感冒...详细介绍
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