酿木耳金砖的做法_酿木耳金砖怎么做_家常菜谱

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酿木耳金砖的做法步骤

更新于：2018-03-21

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酿木耳金砖的简介及特色

色泽鲜艳，口味咸鲜。

分类标签

家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类气血双补食谱分类咸鲜味 菜品口味瓤主要工艺

食材明细

鸡胸脯肉75克肥膘肉25克鸡蛋150克木耳(水发)适量鸡蛋清30克白菜100克淀粉(玉米)10克猪油(炼制)50克盐8克味精2克黄酒10克小葱5克姜5克花椒2克

酿木耳金砖的做法详细步骤

1.把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥；

2. 加入精盐、味精、绍酒、蛋清（八个）、葱姜末搅匀；

3. 把木耳拣洗干净，挤干水分，剁成碎末；

4. 倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀；

5. 把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调搅均匀；

6. 倒入抹猪油的小饭盒内，上屉用中火蒸成蛋糕；

7. 取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片；

8. 把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实，摆入平盘内；

9. 上屉用旺火蒸熟取出，即做成金砖；

10. 锅内注入鸡清汤100克，加入精盐、味精、花椒水，放火上烧开；

11. 用水淀粉勾芡，芡熟淋入猪油，浇在蒸好的金砖上；

12. 很后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。

酿木耳金砖的做法小贴士

制作要诀：

1. 菜松：把白菜剁碎，加入热油锅中汆一下，立刻捞出即可。

2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酿木耳金砖的营养分析

白菜

1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2. 秋...

一般人均可食用。1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同...详细介绍

白菜菜谱：

小白菜炖豆腐   白菜炒豆腐   白菜烂糊肉丝    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

菠菜鸡蛋汤   泡芙   家常小炒韭菜炒鸡蛋    更多做法>

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍

木耳菜谱：

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