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橙汁戚风的家常做法[多图]_橙汁戚风怎么做好吃-_苏菜-

美食网 | 时间:2019-11-26 12:55:21
橙汁戚风的家常做法[多图]_橙汁戚风怎么做好吃-_苏菜- 用料 低筋面粉100克 色拉油60ml 橙汁60ml 白糖100克 泡打粉1/2小匙 鸡蛋4个 盐1/2小匙 雀巢果珍1大匙 柠檬汁或白醋4-5滴   橙汁戚风的做法步骤 1.分离蛋白蛋黄(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有). 2.蛋黄里加入30克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白. 3.分三次加入色拉油,并且每次加入都有搅拌均匀. 4.将橙汁一次加入,搅拌均匀. 5.将盐、泡打粉、果珍、低粉装入一个保鲜袋中,混合均匀之后过筛加入. 6.用切拌法将粉类搅拌均匀,切记不要画圈. 7.蛋白打至起粗泡后,加入柠檬汁和1/3糖,高速搅打. 8.搅打一分钟后,再加入1/3糖,继续高速搅打. 9.打至中性发泡时,将剩下的1/3糖打至干性发泡。即刮刀放入后直立不倒. 10.将打发好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中,切拌均匀. 11.拌均匀后将面糊倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀,千万不要化圆搅拌,上下翻拌像炒菜那样. 12.搅好的面团倒入8寸烤模中,不刷油,不铺烤盘纸。之后震出气泡. 13.烤箱预热150度,中下层40-45分钟。烤好后取出马上倒扣,这样可以防止回缩. 14.烤好后的蛋糕胚分成3个等份,切成长条从中间分开,抹上打发好的鲜奶油,之后在表面挤上奶油花,放上装饰用的银珠糖. 小贴士 柠檬汁或白醋:4-5滴(用来帮助蛋白打发,不加也可以).青少年癫痫吃药能好吗云南好癫痫医院怎么找昆明那家医院治癫痫