欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 地方美食 > 正文

童子鸡蒸多少时间

美食网 | 时间:2019-11-11 11:59:52
一、童子鸡蒸多少时间二、童子鸡的挑选方法三、不能吃童子鸡的人

童子鸡蒸多少时间

1、童子鸡蒸多少时间

童子鸡蒸1个小时左右,清蒸童子鸡,材料:童子鸡,鸡腿菇,红枣,枸杞,葱,姜,黄酒,盐,糖。做法:葱洗净切段,姜切片。童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里。鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)。蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

2、童子鸡营养价值

和许多家禽一样,童子鸡的蛋白质含量很为丰富,而且是动物蛋白,更容易被人体吸收,很重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白,食用后对人体有积极的作用。

对于营养不良的人,可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟,这样不但保留了童子鸡的原汁原味,而且营养流失较少,食用后能起到滋补的效果。

童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用,其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

相对于其它肉类,童子鸡中的脂肪含量相对较少,只要不过量食用还是不担心发胖的。童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适,其肉质鲜美滑嫩,让人无可挑剔,在大冬天的喝上一碗热气腾腾的童子鸡汤,暖身还很滋补。

3、不能和童子鸡同吃的食物

鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘。

鸡肉与芥末相克:两者共食,恐助火热,无益于健康。

鸡肉与大蒜相克。

鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。

鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。

鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

此外,鸡肉不能和虾、甲鱼、野鸡、兔肉以及鲫鱼一同食用。吃完童子鸡后,不要喝菊花茶,不要吃菊花制成的食物,否则会引起不适。

童子鸡的挑选方法

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象。脚尖磨损少,鳞片光洁,脚腕间的突出物短的是童子鸡。

2、如果是活鸡,可以从鸡的尖叫声来辨别,童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平, 说明是注水鸡,千万不要购买。

4、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,可以嗅到不舒服的气味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

5、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽。劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手。

不能吃童子鸡的人

童子鸡其实很多人都能食用的,尤其适合年老体弱的老人、正在发育阶段的小孩子,以及产后需要大补的产妇,不过童子鸡虽然具有滋补的功效,需要大补的人建议还是食用母鸡比较好。童子鸡也就是公鸡,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合适合产妇、年老体弱、久病体虚的人食用。

患有高血压和癌症的人不能食用童子鸡,但是如果高血压已经恢复到正常水平,可以尝试食用童子鸡。如果用童子鸡煲汤的话,鸡汤不要喝太多,因为鸡汤中的脂肪含量较多,会令血液中胆固醇含量很高,从而引起动脉硬化,冠心病。此外,患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。

很后,由于童子鸡中主要含有蛋白质,其余的维生素、矿物质含量较少,因此不适合长期偏吃童子鸡,在食用童子鸡的时候需要多吃点蔬果或者是内脏,补充鸡肉中所缺少的维生素和矿物质。

辽宁治癫痫重点医院山东哪家癫痫病医院很好武汉哪个医院治疗癜痫比较好