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响油豇豆的做法步骤
更新于：2017-10-29
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分类标签
家常菜谱分类清爽凉菜分类香味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
豇豆适量生姜适量大蒜适量小辣椒适量香油适量糖适量生抽适量香醋适量
响油豇豆的做法详细步骤
第1步
豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
第2步
汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
响油豇豆的做法小贴士
1．豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；
2．汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；
3．调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；
4．制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且很好现拌现吃，不要摆放过夜。
响油豇豆的营养分析
豇豆
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含B族维生素能维持...
一般人群均可食用。1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些...详细介绍
豇豆菜谱：
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