蒸烩蛋糕丁的做法_蒸烩蛋糕丁怎么做_家常菜谱
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蒸烩蛋糕丁的做法步骤
更新于：2018-04-28
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家常菜谱分类营养不良食谱分类益智补脑食谱分类滋阴食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺
食材明细
鸡蛋100克猪肉(肥瘦)25克海参(水浸)25克香菇(鲜)25克猪油(炼制)15克盐2克酱油10克味精2克料酒10克淀粉(玉米)8克
蒸烩蛋糕丁的做法详细步骤
1. 将猪肉清水煮熟成白肉备用；
2. 熟白肉、水发海参、水发香菇均切成丁；
3. 将鸡蛋磕到碗内，加入精盐和高汤（汤量为蛋的一半左右，不可多加），打散，搅匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸8分钟；
4. 蒸至蛋液软嫩成固体时取出，即为“蛋糕”；
5. 晾凉后切成0.8厘米见方的丁，投入沸水锅焯烫至断生，捞出控水；
6. 将锅置于旺火上，放入剩余的高汤烧开，下入蛋糕丁、熟白肉丁和海参丁、香菇丁；
7. 烧开，加入酱油、味精、料酒、精盐搅匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入溶化的猪油即可。
蒸烩蛋糕丁的做法小贴士
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
蒸烩蛋糕丁的营养分析
海参
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治...
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