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麻辣兔丁的做法步骤
更新于：2018-01-19
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家常菜谱分类私家菜分类麻辣味 菜品口味炒主要工艺
食材明细
兔腿400克姜末10克盐4克料酒10ml生抽10ml胡椒粉1克淀粉5克油150ml花椒30粒大料1个葱5克辣椒20个蒜末5克陈皮5克生抽5ml老抽5ml盐1克糖5克白芝麻2克香葱20克
麻辣兔丁的做法详细步骤
第1步
兔腿洗净，将肉剔下切成小块，放入沸水中焯烫一下，然后捞出控干水份，加入腌料，腌制20分钟
将葱姜蒜切末，陈皮冲洗干净，香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。
第2步
锅加热，倒入油，油5成热后将兔肉放入，小火炸制表面金黄，捞出控油
锅中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香
第3步
花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，等汤汁收干时加入白芝麻炒匀，很后加入香葱关火
麻辣兔丁的做法小贴士
***兔肉几乎没有肉筋，所以不需要加入很多水炖，先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。
***兔肉性凉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，很容易被消化吸收，是名副其实的健康肉。
麻辣兔丁的营养分析
白芝麻
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