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红烧狮子头的家常做法[多图]_红烧狮子头怎么做好吃-_私房菜

拉萨美食网 | 时间:2019-12-09 18:21:53

红烧狮子头的家常做法[多图]_红烧狮子头怎么做好吃-_私房菜

用料

香菇20g

荸荠6个

鸡蛋1个

馒头1个

葱适量

淀粉适量

食盐适量

花椒油20ml

排骨酱10g

蚝油适量

十三香适量

芝麻油5ml

姜适量

酱油适量

红烧狮子头的做法步骤

1.猪肉洗净去皮斩块。

2.将肉慢慢剁碎备用,一定不要麻烦,自己剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好。

3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。

4.剁好的肉馅放入调料盆,加入清水,一个方向打匀上劲。

5.馒头去外皮,揉碎。

6.将揉碎的馒头粉放入调料盆,同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉,就减少淀粉的加入量,馒头粉比淀粉的口感好一些,肉丸口感比较绵软,适合老人和小孩。

7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。

8.带上一次性手套,将做好的肉馅制成大肉圆备用。

9.炒锅放足量的油,油有温热的时候,放入肉圆。逐个放入肉圆炸制,注意控制油温,不能太高,因为肉圆大,难以成熟,以免造成外焦里生。

10.将葱、姜和香菇切丝备用。

11.炒锅放油少许,热锅炝葱姜丝,放入香菇丝翻炒。

12.加入能没过肉圆的水后,加入食盐、酱油开始煮肉圆。

13.至少将肉圆煮30分钟,可以看汤汁收和肉圆的情况,汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候,就可以了,勾少许淀粉水,放入炒锅内,汤汁滚开后,淋入明油出锅即可。

小贴士

注意控制油温,不能太高,因为肉圆大,难以成熟,以免造成外焦里生。哈尔滨好的癫痫病治疗医院在哪里呢郑州治癫痫病哪家好中医要怎么治癫痫病