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梅干菜烧肉的家常做法[多图]_梅干菜烧肉怎么做好吃_1

拉萨美食网 | 时间:2019-12-16 11:31:48

梅干菜烧肉的家常做法[多图]_梅干菜烧肉怎么做好吃

    梅干菜对于江浙沪一带的孩子来说应该不算陌生,小时候去镇江路边摊买了一份梅干菜饼,就被那咸甜的味道所折服。在上海从小父亲也会烧梅干菜烧肉,但是每次父亲都会说下一锅会更入味,那时候不懂为什么不能吃新鲜的一定要回锅后再吃,长大后才知道,梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜,因此肉要选用肥瘦相间的五花肉,每次吃之前回锅烧一次,渐渐的肥肉部分在几次的回锅后融化,融入梅干菜内,当你夹上一口梅干菜,除了菜特有的香味居然还能品出肉的香醇,这就是这道浙江传统名菜的精髓所在,每一口都仿佛是在吃一块上等的五花肉一般,再配上一碗米饭,那叫一个享受啊。

    越烧越入味的贴秋膘代表【梅干菜烧肉】

    材料:五花肉600G,干梅干菜400G,料酒适量,油适量,盐适量,糖适量,冰糖8小块,有机酱油适量,水适量。

    梅干菜烧肉的做法

    1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用

    2、五花肉切块清洗干净,沥干备用

    3、热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀

    4、倒入适量料酒去腥

    5、盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉

    6、开锅倒入梅干菜炒制均匀

    7、加入正好盖过梅干菜的水,中火烧

    8、在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀

    9、盖锅盖烧制收汁即可出锅

    美食小贴士

    因为梅干菜比较能够吸油,所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。

    如果家里没有有机酱油也可用生抽和老抽来代替,如果喜欢颜色深的就用老抽。

    我这里用的五花肉肥肉较多,如果不喜欢肥肉的可以挑肥肉少的,但是最好有一点肥肉,这样梅干菜的口感才会更好。癫痫病的病因有什么?癫痫病的症状沈阳治疗癫痫病重点医院