豉汁蒸凤爪的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 豉汁蒸凤爪的做法 豉汁蒸凤爪的做法步骤 更新于：2018-01-08 收藏 4613 次  /  271 人做过这道菜 分享豉汁蒸凤爪的做法 分类标签 粤菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度 食材明细 鸡爪10个白醋10ml糖10克蒜5瓣红辣椒3个豆豉5克老抽5ml生抽5ml蚝油10ml糖2克白胡椒粉少许料酒4ml盐2克香油2ml淀粉5克 豉汁蒸凤爪的做法详细步骤 第1步 切掉鸡爪的指甲，然后将整个掌对切成两半。 锅中倒入水，大火加热，然后倒点白醋再加点糖。 第2步 水沸后加入鸡爪焯烫3分钟，去除血污，捞出洗净控干水份，很后用厨房纸巾将鸡爪擦干。 小锅中倒入油，六成热时将鸡爪放入，炸到鸡爪颜色金黄即可捞出。 第3步 .将炸好的鸡爪泡入凉水（夏天用冰水）浸40分钟，捞出控干水份。 5.炒锅倒入少许油，油热后下入蒜片、红辣椒圈和豆豉炒出香味。 第4步 然后加入鸡爪，翻拌均匀，已经加入老抽、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒、盐调味和调色，很后滴入香油拌匀。 将鸡爪连同汤汁一起倒入容器，然后加入点淀粉拌匀，放入高压锅，上气后蒸20分钟即可。 豉汁蒸凤爪的做法小贴士 ***鸡爪在糖和醋的沸水中绰烫，可以使鸡爪皮在下一步炸制时皮更紧并且更容易上色。 ***炸鸡爪时，个别鸡爪表面还有水份，一定要做好防热油溅烫的准备，离炸锅稍微远一点，并准备好锅盖，有油溅出时立即遮挡。 ***好的鸡爪在凉水中浸泡可以使蒸时更软糯。 ***高压锅蒸的时间更短，如果用普通的锅要延长20分钟左右。 豉汁蒸凤爪的营养分析 鸡爪 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 ... ...详细介绍 鸡爪菜谱： 红烧鸡爪   冬菇木耳鸡脚排骨汤   红烧鸡爪    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱： 更多做法>沈阳治疗癫痫医院哪家好癫痫病发作时应该采取什么措施吉林正规治疗癫痫的医院在哪里治疗癫痫能用拉莫三嗪吗