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吸引顾客的不止是餐厅,还有菜单设计

美食网 | 时间:2019-09-29 15:26:07

客人喜欢吃什么,  常来的老顾客都有哪些习惯,  喜欢吃什么档次的菜品,  作为餐饮服务行业来说,  这几点,必须要搞清楚弄明白,牢记在心。  一家餐厅吸引顾客的不止是环境,还有菜单  虽说菜单只是一张上放上成品的图片,然后在著上菜名。  但是,你可别小看了这份菜单,  一家餐厅的菜单也能给顾客留下好印象的。  因为顾客的需求不同,所以在菜单的设计上也完全不同。  餐饮市场定位是设计菜单的基础,因此,菜单的菜品选择首先应该充分考虑消费者的需求,经济能力等,并以此来设计菜单的品种、档次、特色以及价格,而且还要在此基础上,列出成品菜相具备的色,香,味,等特点。这样的菜单也可以给餐厅起到促销的作用。  那么菜单要怎么设计才会给客人留下好的印象呢  01  合理的搭配  在菜单的设计上,需要注意的是各种花边以及颜色的搭配。  不能花里胡哨,也不能太为简单,这就要求既要保持食物的传统风味及地方特色以外,还要不断钻研出新的餐饮品种。  除此焦作治疗癫痫的专业之外还要坚持不懈地在菜品上下大功夫,食物的色、香、味、形等方面都要深刻钻研,增强菜点的吸引力的同时还要根据不同的季节,适时的推出时令菜,以满足消费者的需要。  02  了解市场需求  开店做生意说白了就是为了赚钱,但是赚钱的前提是你要有足够的客源,你要有顾客,你的产品能受到消费者的喜欢,你才可以挣到钱。才有钱赚。  开餐厅你要想受到顾客的喜爱和接受,就要进行市场调查,要制定出符合大众需求的菜单。因为餐厅的所有餐食都是为了顾客消费者的需求而定制的。  所以餐饮市场的调查可以了解市场,确定市场,以及食物在市场的“寿命”是多久,从而搞清楚每种食物的的市场情况,制作菜单的设计。  因为有了先前的市场调查,你已经了解了消费者对每个菜系的喜好程度,对当地菜,特色菜的喜好,以及对菜品价格的接受程度,同时也了解到同行市场的信息等,所以你就可以根据这些搜集到的有利信息设计菜单。  03  没有金刚钻,别揽瓷器活  制作食物的技术水平是制订菜单的关键。如果厨师没有烹饪调剂技术技能的保证,就不要随意在菜单上添加一些厨师根本做不出的菜品。你不能为了吸引顾客,就为难厨师,这样只会“两败俱伤”。  一个餐厅,厨师是这家餐厅的主力军。他掌握这这家餐厅三分之一的命运。厨师的烹调技术是主要的,有什么样的厨师,才可以列有什么菜品的菜单,如果,你想上新菜品或者增设某些菜品。  但是后厨技术有限,那么就先好好地培养厨师技能,当厨师达到一定的技术水平之后,在设置出相应的新品菜。  04  宣传工具  菜单不仅仅是一家餐厅的宣传工具,还是给顾客留下好印象的艺术品。因此,在菜单的设计上样式、字体,排版,颜色,菜单的纸质等都需要与餐厅的等级和气氛相协调,还要和餐厅的布置,餐具,设施,相适应。  有些小餐馆的餐饮老板肯定会想,我开的就是一家小餐馆,许昌癫痫病研究中心餐厅小,消费群体也都是一些大众化的顾客,很少有对食物档次要求高的顾客来这里吃饭,所以我对菜单的要求,不用太高了,这样认为是不能的,因为美观大方得体的盘锦有专业治疗癫痫的医院吗菜单对你的菜品销售是有很大的帮助的, 印象很重要。  比如在泰国的一家“网红餐厅”菜单上只有22个让你摸不着头脑的emoji表情,  每个emoji对应一盘菜——吃到什么只能靠猜。  这样的菜单新奇而有趣,保证食客每次用餐都有新鲜感。