巴沙鱼片怎么做好

文章导读

相信很多人都吃过巴沙鱼，巴沙鱼是鱼类中比较好吃的一种鱼，虽然巴沙鱼的肉比其他鱼要少很多。但是它却是人们很喜爱吃的一种，巴沙鱼很好的做法就是将它做成巴沙鱼片炸着吃。将巴沙鱼片放到油锅里炸，金黄酥脆的巴沙鱼刚出锅是很香的。下面教大家学习一下巴沙鱼片应该怎么做才好吃？

1.  冰冻巴沙鱼柳改刀，0.5公分厚斜切片

2.  鱼片加入蛋清，适量生粉（半勺），略一点点盐，上浆

3.  充分搅拌均匀上浆，放置20分钟

4.  黑木耳水发准备，用前沥水晾干

5.  大火热锅，菜油可以略多一些，待锅青烟（油温7-8成）下木耳

6.  翻炒木耳，加清水一大碗，烧开后，小火煮木耳5分钟

7.  上浆的鱼片展开下锅

8.  下完鱼片，大火，盖锅盖，30秒，鱼片翻白，可适当滑动，加糟卤，糟卤根据口味，一般在50毫升以长春治疗癫痫病的专业医院上

9.  30秒左右，糟卤煮开；加小葱；鱼片干货出锅装盘，汤都留在锅底

10. 很后一步，大火，汤汁勾薄芡（玻璃芡），芡汁淋到鱼片上，完工~吃吧

小贴士

1.切鱼片时，刀身与砧板35°角左右；

2.鱼片上浆，半只鸡蛋清足够，甚至再少一些也没关系；

3.鱼片下锅时注意，此时锅里的油比较多，浮在水的上边，木耳在锅底，鱼片直接展开放在木耳上，没错啦，鱼片几乎就躺在了油层里怎么治疗癫痫病较好~省略以往做糟溜鱼片，鱼片过油的步骤；

4.勾芡和出锅分开是保持鱼片形状，有信心的可以不用分开，老人得了癫痫病是为什么勾芡一定要薄。