简易版麻婆豆腐的家常做法[多图]_简易版麻婆豆腐怎么做好吃
用料
豆腐500g
油适量
盐适量
豆瓣酱2勺
蒜苗适量
姜适量
蒜适量
白砂糖适量
酱油适量
料酒适量
鸡精适量
花椒粉适量简易版麻婆豆腐的做法步骤
1.豆腐一块，南豆腐做出来比较嫩滑，北豆腐也是可以的。
2.把豆腐切成小块。
3.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道。
4.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。
5.豆瓣酱，很好是郫县豆瓣酱。
6.蒜苗切末备用。
7.生粉备用。
8.坐锅烧水，加少许盐在水里。
9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。
10.如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度。
11.起锅烧油，油可以稍多点。
12.油温不要太高，加入豆瓣酱炒香。
13.加入姜蒜末炒香。
14.加入酱油，料酒。
15.加入小碗清水，有高汤更好。
16.水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里。
17.轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精。
18.加入白糖。
19.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是*一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。
20.头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了。
21.均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉。
22.用了两个碗呢，这个碗也洒上花椒粉。
23.再洒点青蒜末，就成功啦。小贴士
1，豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。
2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。
3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。河北那家医院看癫痫病很好武汉专治癫痫病宝服用托吡酯片会影响智力吗太原能治癫痫病的医院