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酸菜鱼的做法步骤

更新于：2018-07-14

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家常菜谱分类酸味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

草鱼一条（ 5斤只用中间一半）酸菜适量蒜三瓣姜一小块蛋清一个盐一小勺淀粉三小勺葱一小段

酸菜鱼的做法详细步骤

第1步

一条五斤的草鱼，因为人少，只用中间一半。去头去尾留中间

两边鱼肉去鱼中间的骨头分离然后骨头切小块！

第2步

鱼肉切片，越薄越好！切完鱼片泡水5分钟

沥干水分之后，放淀粉或者地瓜粉，适量盐，一个蛋清搅拌均匀！

第3步

酸菜切片或者切块都行，依个人口味！

葱，姜，蒜适量

第4步

锅热放油下葱姜蒜，炒出香味

放入酸菜翻炒几下

第5步

放鱼骨头继续翻炒几下

放水，没过鱼肉和酸菜水面即可！想喝汤也可以多放些水！（一次性放，不要分多次）水开后，大火煮20分钟左右

第6步

煮好捞起酸菜和鱼骨头等

放鱼片，不要马上搅。不然鱼肉会散。煮开之后即可起锅

第7步

煮开后把鱼片和汤倒入刚才的鱼骨头碗里！然后再烧一些热油浇在上面，会更好吃！如果喜欢吃辣的。这时候可以用辣椒等材料，热油后浇上去！

酸菜鱼的营养分析

草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

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