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回锅肉的做法步骤
更新于：2018-08-19
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分类标签
川菜分类家常菜谱分类咸味 香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
猪后腿肉或五花肉适量青蒜苗适量甜面酱一勺郫县豆瓣瓣两勺白糖一勺盐一勺鸡精半勺姜适量葱适量料酒适量
回锅肉的做法详细步骤
第1步
将肉整块放入冷水时，加入拍破的姜，葱及料酒，煮20分钟，挥出凉冷后切片
锅内油烧热，放肉片爆炒
第2步
呈灯窝状时加入一勺甜面酱，两勺豆瓣炒香，加一勺糖，半勺鸡精，一勺盐炒匀
此时再放入蒜苗炒均即可出锅
回锅肉的营养分析
五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
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青蒜
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...
一般人群均可食用。1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，...详细介绍
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