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虾泥卷的做法_虾泥卷怎么做_家常菜谱

拉萨美食网 | 时间:2019-12-23 14:37:40

虾泥卷的做法_虾泥卷怎么做_家常菜谱

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虾泥卷的做法步骤

更新于:2018-06-16

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虾泥卷的简介及特色

色泽粉红,质地细腻,味道鲜美,久食不腻

分类标签

家常菜谱分类健脾开胃食谱分类消化不良食谱分类咸鲜味 菜品口味其他主要工艺

食材明细

对虾250克洋葱(白皮)10克胡萝卜10克芹菜10克黄油300克菜籽油35克吉士粉100克盐3克番茄酱15克胡椒粉1克香叶1克味精1克

虾泥卷的做法详细步骤

1. 将对虾去头、剥皮,挑出沙肠洗净,切成片,并把虾头内红油挤至虾片上;

2. 葱头、胡萝卜片洗净,切片;

3. 芹菜洗净,切段;

4. 锅内倒生菜油后置旺火上烧热,放进葱头,炒至透明,微黄;

5. 再放进胡萝卜片、芹菜段、香叶、番茄炒断生;

6. 加进虾片炒几下,下入番茄酱,炒出红油,撒入胡椒粉和味精,挤入香桃汁,下入香桃片;

7. 最后加盐,倒入清汤,烧开后,改用小火焖至汤汁将干,拣出各种蔬菜料、香叶;

8. 把虾肉用绞肉机绞,制成虾泥(或用刀剁成细泥);

9. 锅内放黄油(100克),置小火上烧热,放进虾肉泥子和吉士粉,搅匀后离火;

10. 晾透后把虾肉泥搓成3厘米粗的条,放在盘内,放至4~6℃冰箱内冻之;

11. 把黄油(200克),放瓷盆中化软,用力搅拌,使黄油滋润,成为呈乳白色的粘稠糊浆;

12. 取一张八开油纸,抹上少许生菜油,用餐刀在纸上抹0.2厘米厚的一层黄油糊浆;

13. 把冻过的虾泥条放在上面,顺油纸边卷成卷,再入4~6℃冰箱冻至凝固;

14. 食用时,取虾泥卷,揭开油纸,用刀(沾一下热水)切成0.3厘米厚的片,共切6片,码在盘内即可(盛虾泥卷的盘,或用冷水浸凉,或入冰箱稍冻,用这种凉盘盛放,才能使虾泥卷完整,不化开)。

虾泥卷的做法小贴士

制作要诀:

本品需香桃1片。

食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾泥卷的营养分析

胡萝卜

1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱:

胡萝卜苹果汁   炸素丸子   胡萝卜红烧牛肉    更多做法>

洋葱

1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较...

一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍

洋葱菜谱:

洋葱炒羊肉   咖喱土豆泥   菠菜洋葱虾皮拌粉丝    更多做法>

对虾

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节...

一般人群均可食用1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适...详细介绍

对虾菜谱:

奶汁烤对虾   盐水对虾   锅塌对虾    更多做法>怎么才有癫痫病黑龙江治儿童癫痫病医院北京癫痫病医院用什么药物治疗