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木耳蒸排骨的做法_木耳蒸排骨怎么做_飘零星

美食网 | 时间:2019-12-16 12:12:12

木耳蒸排骨的做法_木耳蒸排骨怎么做_飘零星

主料

猪肋排1根

干木耳1把

辅料

生姜1块大蒜3瓣小葱1颗生抽1大勺料酒1大勺蚝油1大勺盐1小勺五香粉1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺香油1大勺

木耳蒸排骨的做法

1.

准备好所有的食材。

2.

将排骨放入一个大碗中,加入一大勺盐和一大勺白醋,倒入一碗清水,然后用手揉搓两分钟。目的是将排骨里面的血水清洗干净,蒸熟之后才不会发黑,不会有腥味。

3.

用清水冲洗两遍,沥干水分备用。或者用厨房纸巾将排骨表面的水分擦干。可以看见这时候的排骨已经很干净了。

4.

生姜清洗干净以后削去外皮,切成姜末,大蒜去皮切成蒜末,小葱取葱白部分切成末。

5.

排骨中加入适量生抽、料酒、蚝油、盐。生抽和蚝油都是有咸味的,盐的量要根据个人的口味适量添加。

6.

将之前切好的葱白、姜末、蒜末全部倒入排骨中。

7.

用手抓匀,腌制1个小时以上。这里不要用筷子,要用手揉搓,给排骨按摩,让排骨入味。温度高的话需要放入冰箱冷藏腌制。

8.

将木耳提前放入冷水中充分泡发,冷水泡发的木耳口感更好一些。如果时间紧的话,可以用温水泡发,但是不要用热水来泡木耳,口感会大打折扣的。

9.

排骨腌制入味以后,再加入1大勺淀粉和一小勺香油。

10.

再次用手抓匀,直到排骨出现黏性就可以了。淀粉和香油可以锁住排骨里面的水分,蒸出来的排骨才会鲜嫩多汁,吃起来不会干柴发硬。

11.

将泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,去掉根部,然后均匀的铺在碗底。

12.

将排骨平铺在木耳上面。尽量平铺,不要堆叠在一起。

13.

巧釜脱糖电饭煲的三角釜内放入清水到很低水位线,然后将码放好的排骨放入电饭煲的甄子里面,将甄子放入三角釜中。

14.

电饭煲接通电源,选择“营养蒸”程序,蒸半个小时左右。

15.

蒸好之后拌匀,让调味均匀,然后撒一些葱花,就可以上桌享用啦。

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