鳝鱼竹笋汤的做法_鳝鱼竹笋汤怎么做_家常菜谱
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鳝鱼竹笋汤的做法步骤
更新于：2018-06-25
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食材明细
鳝鱼300克竹笋100克猪肉(瘦)50克香菇(干)20克鸡蛋50克陈皮5克酱油10克植物油8克香油3克盐2克料酒3克
鳝鱼竹笋汤的做法详细步骤
1. 香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝；
2. 竹笋洗净切丝；
3. 陈皮用冷水浸软，去瓤洗净；
4. 鸡蛋打入碗中搅匀；
5. 鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；
6. 猪瘦肉洗净，也切成丝；
7. 笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干；
8. 坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味；
9. 焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。
鳝鱼竹笋汤的做法小贴士
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鳝鱼竹笋汤的营养分析
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...
一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
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猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍
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一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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