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苦荞粉的家常做法[多图]_苦荞粉怎么做好吃-_面食

拉萨美食网 | 时间:2019-12-16 10:37:39

苦荞粉的家常做法[多图]_苦荞粉怎么做好吃-_面食

    苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,据《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽。苦荞集七大营养素于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科,而属蓼科,与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科,是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品(降血压,降血糖,降血脂)。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份,而且药用特性好,有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效,民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮,每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

    做好的苦荞粉切成细长条,浇上用热水泼好的盐水就可以开吃了。温热的盐水搭配凉爽的苦荞粉,温和清火,实在是夏天必不可少的小食。

    温和清火的晋北凉粉----苦荞粉

    主料:苦荞面200g,清水1200g

    盐水:葱花或韭菜碎适量,泼烧热的花椒油,加入盐2小勺、生抽3汤匙、鸡精半小勺、醋6汤匙、芝麻酱1大匙,用500ml热水冲开即成

    苦荞粉的做法

    1.苦荞面和清水的重量都称量好,苦荞面放入盆中,一点一点加入清水,调成细腻的稀面糊

    2.看这里,面糊的浓稠度是这样的,用筷子挑起来,面糊能快速流下,形成一条线

    3.剩余的清水倒入锅中烧开

    4.保持小火,将调好的苦荞面糊一边倒入开水中,一边用勺子不断搅拌

    5.保持小火,继续不断搅拌

    6.很快,面糊会变得浓稠起来

    7.待勺子搅拌出现很大的阻力,面糊不可能变得更浓稠时,可以关火了

    8.做好的苦荞粉倒到容器中晾晾

    9.凉凉凝固的苦荞粉轻轻一扣就从盘子里倒出来了

    10.准备好的盐水现在也晾得温热了,正好食用

    11.将苦荞粉切成细长条

    12.浇上做好的温热盐水就可以开吃啦

    苦荞粉做法小贴士

    1.芒果奶奶做的时候,我将苦荞面和清水的用量做了准确的称量,苦荞面:水=1:6的比例做出来的苦荞粉口感很好,大家可以按照这个比例做着试试。如果觉得软,那下次就试着减一些水,如果觉得硬,下次就添一些水。

    2.苦荞面糊倒入开水的时候,要不断搅动,之后一直保持小火并不断搅拌,直到面糊变得厚重,勺子搅拌起来有阻力,就可以关火了。如果不搅动,是会糊锅底的。

    3.用来晾晾苦荞粉的容器最好是比较浅的瓷盘,这样平铺开来散热比较快。只要是干净的瓷盘就可以,不必刷油,苦荞粉晾晾凝固之后会超级轻松地从盘子里倒出来。

    4.晋北地区食用苦荞粉,都是浇上盐水就可以吃了,不会有任何的配菜,最多也就是盐水里的葱花或者韭菜碎再多那么一点点,或者再撒点香菜。我这篇博文里的做法,盐水里还根据自己的口味加了芝麻酱,这在晋北地区的盐水里也是不会出现的调味料。其实如果想要改良一下,做成添加黄瓜丝绿豆芽之类的配菜,再加上麻酱蒜汁辣椒油等,做成类似凉皮的口味,是完全可以的。苦荞粉做好了,怎样调味盒搭配,您可以自由发挥。

    荞麦的功效与作用

    荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。癫痫抽搐的治疗方法治疗癫痫病服用左乙拉西坦怎么样山西有好的癫痫病医院吗西安哪家医院适合治疗癫痫呢?