淮扬大砂锅的做法_淮扬大砂锅怎么做_家常菜谱

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淮扬大砂锅的做法步骤

更新于：2018-05-01

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淮扬大砂锅的简介及特色

汤清香，肉酥烂，菜碧绿。

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类气血双补食谱分类营养不良食谱分类清香味 菜品口味砂锅主要工艺

食材明细

母鸡1000克烤鸭1000克猪肘900克咸肉500克鸡蛋400克冬笋100克油菜心200克盐10克味精5克黄酒25克大葱25克姜10克

淮扬大砂锅的做法详细步骤

1. 熟鸡、烧鸭除去脊骨、头、头颈、屁股，分别斩成6厘米长、2厘米宽的鸡鸭块；

2. 熟蹄膀、咸肉切成2厘米见方的块；

3. 熟冬笋切滚料梳子块；

4. 青菜心洗净，放入开水锅焯一下，用清水冲凉；

5. 鸡蛋煮熟，剥皮洗净；

6. 鸡块、鸭块、咸肉、冬笋、烧鸭、蹄膀依次堆放在沙锅内，再放入葱结、姜片；

7. 炒锅放在火上，倒入清汤，加入精盐、味精、黄酒，烧开撇沫；

8. 倒入沙锅内，加盖放在炉灶上，先用小火烧一下，再慢慢转中火到大火，烧开；

9. 用小火烧1小时，揭盖拣去葱结、姜片，加入鸡蛋、菜心；

10. 再加盖烧，见开后即可把沙锅垫大平盘上席。

淮扬大砂锅的做法小贴士

制作要诀：

本品需均为熟食。

食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淮扬大砂锅的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

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冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...

一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍

冬笋菜谱：

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烤鸭

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

一般人都可食用。肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不...详细介绍

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