清蒸秋茄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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清蒸秋茄的做法步骤

更新于：2018-08-18

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家常菜谱分类素斋菜分类清淡 菜品口味蒸主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

秋茄500克蒜头4瓣生姜1块红辣椒半个生抽1汤匙蚝油1汤匙油1/2汤匙白糖1/4汤匙

清蒸秋茄的做法详细步骤

第1步

绿茄子500克，蒜头4瓣，生姜1块；

茄子去蒂，用刷子擦一次表皮，每个茄子横切两段，再竖切成两片，放淡盐水里泡10分钟；

第2步

捞起茄子，沥干水分，装碟；

锅里水开后，茄子进锅大火蒸10分钟；

第3步

烧热油锅，油稍微多点，放进蒜末，姜末爆香；

倒进生抽，蚝油，白糖煮开，马上把滚烫调料淋在茄子上面；

清蒸秋茄的做法小贴士

1：生抽、蚝油都是咸的，所以不用另外放盐，如果你不喜欢放这么多的生抽和蚝油，可以适当减少分量，另外加点盐；

2：我们不吃辣，所以红辣椒只是用来装饰，如果你吃辣的，建议放点辣椒一起煮酱汁，估计会非常美味；

3：蒸茄子的时间应根据炉具火力大小和材料的多少等来调整，以茄子软绵为好；

4：不喜欢蒜蓉味的朋友可以减少蒜蓉的分量，蒜蓉要爆得香点才好吃;

5: 白糖可以省略不放，我不放味精，喜欢放点白糖来提鲜；

6：可以把蒸茄子改为放进开水里煮，开水里放油盐，茄子下锅后不要搅拌，一直大火煮至软绵，捞起沥干水分，淋上滚烫的酱汁。

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