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红烧鱼尾巴的家常做法[多图]_红烧鱼尾巴怎么做好吃-_湘菜-

拉萨美食网 | 时间:2019-12-16 12:22:47

红烧鱼尾巴的家常做法[多图]_红烧鱼尾巴怎么做好吃-_湘菜-

    买了一条十斤重的大草鱼,我和我妈收拾了大半天。

    还是我的老习惯,分割好,一部分一部分的吃!

    不用说,鱼头一个菜,鱼尾巴一个菜,那好多的鱼肉,另说吧,也有好多吃法。最喜欢烧鱼尾巴吃了,肉质细,口感好。

    划水也叫甩水,是鱼尾巴的一种别称。

    红烧划水是一道名菜,我把它改良了,人家用青鱼尾巴,我用草鱼尾巴,切法不一样,人家是竖切我是横切,烧法也不完全一样,人家用青蒜来配而我加入了年糕和火腿……还是我的那句老话,好吃才是关健。

    过年了,也用这道菜祝福各位朋友16年顺风顺水步步高升!

    主料

    鱼尾巴1条  年糕适量  火腿1块

    辅料

    盐总量8克  生抽10克  糖30克  老抽5克  料酒20克  胡椒粉3克  淀粉40克  烹调油适量  高汤1碗  葱1根  姜1块  蒜少量  红辣椒1个

    红烧鱼尾巴的做法

    1.鱼尾巴清洗干净,花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上,我腌了一个晚上

    2.准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片

    3.腌好的鱼尾巴挑去姜葱,拍上干淀粉

    4.下油锅炸了,油温要高,下锅就可以定型的那种,因为后面还要烧,不要求一定炸熟

    5.锅中留油,炒香葱姜蒜

    6.下炸好的鱼尾巴,加上调料(生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等)和高汤

    7.下入年糕,将火腿片摆在鱼身上,这样子火腿片不会上色摆盘好看,火腿片热透之后可以先出锅,以先出锅,用勺子将汤汁往鱼身上浇几次,让鱼更加入味儿

    8.大火烧开,转小火炖至入味儿,大火收汁

    9.出锅摆盘就好

    烹饪技巧

    1、腌制时,调料要放足,时间要够长,先行入味儿,成菜味道更浓;

2、拍干粉比较省事儿,也可以挂糊炸制;

3、炸鱼的油温要够高,这样可以锁住鱼肉的水份,烧出来更嫩。哈尔滨可以看癫痫的医院在哪里癫痫疾病如何治疗效果才会比较好?癫痫病的发病症状是什么