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小煎鸭的做法步骤
更新于：2018-06-24
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家常菜谱分类香辣 菜品口味煎主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
鸭肉一只或半只大长青椒8个左右仔姜1大块泡椒少量小米辣6个豆瓣酱1大勺八角3个山奈2个花椒小半把大蒜1个食用油适量盐少许鸡精少许老抽适量醋适量白糖适量
小煎鸭的做法详细步骤
第1步
鸭子切小丁，越小越好，然后洗净，锅内放水焯下鸭子，捞起备用。
锅内放油，猪油和植物油混合更好，放入老姜片，适量花椒、八角、山奈，倒入鸭子爆一下。
第2步
看颜色有点微黄，不喜欢吃太干的，就可以放入泡椒翻炒均匀。
然后依次放入豆瓣酱，豆瓣酱不要放太多，可以一点点放，看颜色来放，颜色红了就差不多了，搅拌均匀再放一点白糖调色，加一点点老抽和醋。
第3步
倒入清水没过鸭肉，中火渡几分钟，觉得差不多可以咬动了，放入切丝的小米辣，翻炒均匀。（如果水太少也不好吃哦，水到后期太少可以再加清水，但是第四步的料就要放够，不然加了水颜色就不好看了）
再依次倒入长青椒，等青椒有一点熟的时候再放入仔姜丝，放入适量盐。
第4步
很后放鸡精味精调味就可以出锅啦，
小煎鸭的做法小贴士
小贴士：青椒不要炒得太耙，也不要太生哦，油也不要太少，切记，水一定要加够，要淹没过鸭肉。
小煎鸭的营养分析
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
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