珍珠肉丸是广东菜的一种。主料有猪肉(瘦)300克、糯米100克。烹饪简单，口味咸香，营养丰富。

1、原料备用。

2、糯米用清水泡一会。

3、枸杞泡发。

4、猪精肉,放料理机打成泥。

5、豆腐入锅蒸两分钟放凉,压成泥和猪肉泥,胡椒粉,生姜末,糖,盐,食用油,料酒入大碗。

6、用筷子往一个方向搅打上劲。

7、泡好的糯米,沥干水份,倒入盘中。

8、取一小块打好的肉泥,揉成球,放入糯米中。

9、滚上糯米,沾均匀即可。

10、所有的丸子做好后,放入垫了叶子的蒸笼内。

11、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。

12、中火蒸25——30分钟即可。

珍珠肉丸做法一

1、猪肉馅、鸡蛋、姜。

2、胡萝卜切成末。

3、只要蛋清。

4、香菇泡发,香菇切成丁。

5、糯米泡5个小时,控水。

6、团成丸子,沾上糯米。

7、将图好的丸子放在薄荷叶上,大火蒸20分钟。

8、点缀上枸杞。

珍珠肉丸做法二

1、将糯米提前浸泡4小时备用。

2、葱姜洗净切末,用一点水泡上。

3、将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,*一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上筋。

4、从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上筋。

5、取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。

6、在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

珍珠肉丸做法三

1、把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。

2、将猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。

3、猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。

4、把肉馅挤成大小合适的丸子。

5、每个肉丸子上滚上一层糯米,然后放置蒸屉上。

6、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

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