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蟹壳黄的做法-怎么做地道风味的上海小吃蟹壳黄

拉萨美食网 | 时间:2019-12-23 15:12:12

蟹壳黄的做法-怎么做地道风味的上海小吃蟹壳黄

主料:普通面粉250G,猪油155G,酵母粉2.5G,清水50G,葱125G,猪油25G,盐2G

配料:白胡椒粉适量,白芝麻适量,蛋液适量

作者:健康美食

时间:2015-05-09 08:43:45

难度:新手尝试 类型:『 饼类 』

归属:

标签:蟹壳黄的做法_蟹壳黄怎么做好吃

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蟹壳黄介绍

冬天制作蟹壳黄的时候,油酥比较容易变硬所以在醒发的时候一定要盖上保鲜膜,而且冬天制作的时候动作要快要不然面皮容易发干,这样会导致制作出来的成品开裂。

蟹壳黄制作过程:

1 先制作油皮将125G面粉混合45G猪油,揉成光滑的面团

2 再制作酥油皮125G、酵母粉2.5G、水50G和55G猪油,揉成光滑的面团

3 油皮和酥油皮用保鲜膜盖住,静置松弛30分钟

4 静置的时候制作馅料,将葱洗干净,沥干水份切小粒

5 在葱粒中加入50G猪油,再加入盐和白胡椒粉搅拌均匀放入冰箱备用

6 将静置好的面团,分别分割成20等份的剂子

7 酥油皮压平,油皮放在上面,包裹起来滚圆,20份都做同样的步骤

8 取滚圆的面团用擀面杖g平,从上往下卷起来,卷好后依然放在保鲜膜内醒10分钟

9 醒完之后再拿出来g长,由上往下卷起来,第三次放入保鲜膜内醒10分钟

10 两次醒发之后取出一份用擀面杖尽量g成外圈薄中间厚的圆形

11 将之前备用的葱花馅适量的包入其中

12 包好的面团收口部分要收紧并且朝下放置,再在面团表面均匀的刷上蛋液

13 在碗内倒入适量的白芝麻将刷了蛋液的面团倒扣在芝麻中

14 烤箱预热180度烘烤25分钟上色即可

蟹壳黄的成品图:

蟹壳黄怎么制作好吃小提示:

1 我这里做的蟹壳黄是咸的,如果喜欢吃甜的可以直接放入白砂糖,但是两款一起做的话一定要做出不同的造型以便区分开。

2 这里建议使用猪油,虽然黄油也可以但是香味不同,要做出正宗的蟹壳黄就要用自己熬的猪油那才香。郑州治疗癫痫需要多少费用呢?老年癫痫病能治好么治疗癫痫病的医院在哪癫痫的药物治疗的原则