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年后,这六类餐饮人可能会失业

拉萨美食网 | 时间:2019-09-29 14:17:02

据了解,在经营成本日益增高的今天,很多的餐饮老板,都觉得人工成本太高,正打算给自己的餐厅“换血”,特别是趁春节放假期间。而作为人工成本之一的厨师,自然不能逃脱其中。  那么,在这个“换血”的过程中,哪些厨师可以高枕无忧,哪些人又很可能被“干掉”呢?  1薪水太高,贡献平平  这种人的薪水随着资历和餐厅的发展越来湖北的医院能治好癫痫病吗越高,虽然是老员工,有的甚至当上厨师长、出品总监之类的要职了,但其实无法跟上餐厅发展的需求,和同行相比,薪水明显偏高。  所以即使是管理层,假如没有出众的实力和紧跟餐厅发展的能力,很容易就会被更年轻、更便宜的人取代。而老板通常是能少给一分钱,就绝不会多给一分钱的,找到机会,“换血”也是节省成本的一种方式。  2居功自傲,目无老板  这种人仗着自己对餐厅有些贡献,就居功自傲,老是提出过份要求,甚至不把老板放在眼里。其实,地球缺少了任何人都会照转,餐厅也不会离不开谁,正所谓“快马先死,宝刀先钝,良木先伐”,死的往往就是牛人。  3自视太高,树敌太多  有些能力较强的厨师长、主管常常恃才傲物,凡事以自我表现为中心,觉得大家都得围着他转,沟通技巧又欠佳,导致处处树敌,引发众怒,成为众矢之的。所以为了照顾全局,老板当然会觉得长痛不如短痛,炒了他了事。  4光说不做,执行不力  这种人面对问题只会挑剔和质疑,却没有解决办法,武汉哪看癫痫病最好或者不能执行。实实在在的问题摆在面前,如果后厨管理者没有解决问题的能力,只会抱怨推拖,时间长了,不但老板失望,手下也会跟着混日子, 终将会难逃被炒的命运。  5行动过急,同时发动  不少从外面请来的后厨管理者都容易犯一个毛病:步子走得太快,且同时发动太多的事情。  所谓“新官上任三把火”,不少新上任的老大,都急着大幅度推进自己的管理理念,迫郑州治疗癫痫病重点医院是那家不及待地修改后厨制度,调整人员,甚至向老板要求炒掉哪些厨师等等,殊不知,各种固有的矛盾,在新的环境中很容易被重新激化,当利益各方的矛盾激化到一定程度时,这些“新官”便常会成为被迫出局的替罪羊。  6立场不稳,站队错误  普通厨师要想出头,除了要有能力、资历、工作态度等“硬件”条件,还要懂得处理好人际关系,尤其是在一些较大型的餐厅或酒楼,有时候人际关系较为复杂,想从普通员工晋升为管理者,就必须时刻留意自己的位置、资历、和老板的个人交情、对别人的影响力、在餐厅中发言的活跃程度等,这些往往都很重要。  还有一种情况就是,假如餐厅换了新老板或新管理者,原有的平衡被打破、新的平衡还没有建立的时候,这时候站队就显得非常关键,如果此时站错队,可能再也没有改变的机会。  2018年依然是严峻的一年,在过去的一年里,很多餐厅老板都大呼“赚不到钱”,因此厨师要想保住饭碗,就必须保持一颗不断学习的心,敢于接受挑战,勇于改变自己,既要保持自己的优势,又要吸取别人的精华,只有这样,才能让自己在这个餐饮环境中生存下来。