椒盐香椿鱼的做法_椒盐香椿鱼怎么做_家常菜谱
您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 椒盐香椿鱼的做法
椒盐香椿鱼的做法步骤
更新于：2018-04-04
收藏 1332 次 / 74 人做过这道菜
分享椒盐香椿鱼的做法
椒盐香椿鱼的简介及特色
麻香浓郁，咸鲜适口，金黄酥脆。
分类标签
家常菜谱分类炸主要工艺
食材明细
嫩香椿芽100克。油菜叶丝100克。麻盐(特制花椒盐)25克精盐3克花生油适量适量香港玫瑰牌面粉50克澄面10克干淀粉10克泡达粉10克鸡蛋黄2个清水100克。
椒盐香椿鱼的做法详细步骤
1.掐去香椿芽后半部分的粗梗，留嫩芽部分约6厘米长，用清水洗净，搌干水分入碗，加入精盐抓匀，腌10分钟。取一只碗，放入面粉、澄面、干淀粉、泡打粉、蛋黄，加入清水，用手抓匀（勿搅上劲），视手指上能粘一层厚糊即可。待其发起、糊中起泡，调入花生油20克，调匀制成脆桨蛋粉糊（见原料半成品制作）。
2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入油菜叶丝，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，用筷子夹住每枝香椿芽的梗部，逐一在脆浆蛋粉糊中转动蘸匀糊，下入油内，炸至浮起、色金黄成鱼形捞起。待油温升至七成热后，下入重油，一起倒入漏勺沥尽油，按"鱼"头尾整齐的码入盘中围好的菜松内，与麻盐碟一起上桌。
椒盐香椿鱼的营养分析
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
鸡蛋菜谱：
洋葱炒鸡蛋 山东煎饼 鸡蛋软饼（宝宝爱吃的早餐） 更多做法>
油菜
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来...
一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍
油菜菜谱：
香菇油菜 香菇面筋 白灼小油菜 更多做法>
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
蚕豆淀粉菜谱：