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椒麻兔的做法步骤
更新于：2018-07-05
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分类标签
家常菜谱分类私家菜分类香味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
兔腿适量油适量葱姜适量生抽适量盐适量糖适量白酒适量辣椒适量鲜花椒适量
椒麻兔的做法详细步骤
第1步
兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用
葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用
第2步
锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，
爆出香味后，下入汆好的兔肉，
第3步
倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水
加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜
第4步
不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜
椒麻兔的做法小贴士
兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制；
鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香；
加入少许白酒，能增加去腥增香；
炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够；
加入一点糖可以提鲜；
不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。