辣子鸡丁（块）的家常做法[多图]_辣子鸡丁（块）怎么做好吃
用料
鸡腿2个
干辣椒若干
葱一两
花椒2-30粒
姜蒜若干
辣子鸡丁（块）的做法步骤
1.先把鸡洗干净切成小丁放在碗里（大了不好吃）。加三勺芡水，一勺料酒，半勺盐和几个姜片搅拌均匀放个15分钟。
2.尽量挤干汤水。油一定要烧到冒烟后把鸡放进去炒熟。中途搁一勺白糖。大概一分钟就行了捞出来。
3.用锅里的油炒整只的干辣椒，和切丁的红椒，蒜丁，姜片。（这些配料多点不要紧）
4.炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。同时放花椒。再炒1分钟放盐和鸡精（量视口味不同），倒点生抽。
5.把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成。
小贴士
【老麦温馨提示】
1.米凉粉（又称米豆腐）做煮凉粉很合适，如果买不到，绿豆凉粉可凑合，但口感差点。
2.豆豉卤比较咸，可适当减少盐的用量。
3.定碗很关键，口味要“咸鲜麻辣香”
4.先定碗，后煮凉粉