在炎热的天气里,很多家庭都喜欢炖以排骨为原料的汤品,如海带排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤等。喝排骨汤本是为了养生,然而要是喝了隔夜(过夜)的排骨汤,很有可能对健康就是得不偿失啊!

因为很多食物在经过多次的加热之后不仅会破坏了原来的营养素,同时还会增加亚硝酸,硝酸盐等物质,如果吃多了会有致癌的风险的。因为正常血液中的红细胞里有一种叫血红蛋白的物质,它能携带大量的氧气供肌体需要。而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携带氧气的能力,从而使人体发生缺氧症状,严重的能导致死亡。

因此,对于过夜(隔夜)的汤,有养生医生认为这样的汤很好还是少喝或者不喝,其一天气炎热,可能使汤品变味了,如果吃了容易引起肠道方面的疾病,其二,很多汤,特别是像银耳汤,或是鱼汤之类的放在锅里会发生化学反应,从而产生有害物质。因此,隔夜汤都应该尽量少喝。

假如汤要是真的熬多了,吃不完又舍不得倒掉,你可以将汤品倒进玻璃或者陶瓷器皿之中,然后放进冰箱进行储存,但要尽早充分烧开之后才能喝掉。然而,要是天气温度真的比较高的话,就算食品放入冰箱冷藏,也很有可能产生变质,如不注意饮食卫生吃了变质的食品很容易引起胃肠道疾病。如果大家吃了食物之后,出现腹泻、呕吐的症状,一定要及时就医。

玉米排骨汤是一道常见的家常菜。玉米排骨汤所需的材料简单,做法也不难,营养价值却很高。它既能开胃益脾又能润肺养心,经常食用还可延年益寿。但在食用的时候还是有一些需要注意的事项。

1、变质玉米可致癌,玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,所以玉米应保存在干燥、通风处,霉烂、变质的玉米不可食用。

2、南方人喜食大米,从健康角度来看,单纯吃大米并不科学,建议增加些杂粮,特别应把玉米看成是维护健康的重要食品,并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。