家常酱烧牛肉怎么做好吃-家常酱烧牛肉的做法

主料：牛楠800克，白萝卜80克，胡萝卜80克，青菜少许

配料：茶叶，姜，葱，花椒，八角，丁香，香叶，桂皮，料酒，酱油，红干椒，橘子皮适量

作者：健康美食

时间：2017-07-23 12:39:56

难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：酱烧牛肉,酱烧牛肉,牛肉,白萝卜

牛肉食谱大全

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家常酱烧牛肉介绍

酱烧牛肉酱香浓郁、牛肉暄烂劲道，是佐酒和宴客的佳菜，深受大众喜爱。在烹饪中很重要的就是炖牛肉的火候，既要使牛肉暄烂还要使牛肉劲道。想牛肉暄烂就要做到三要两不要。三要是：一是要选用适合进行炖煮的牛的部位肉，如腱子、牛楠、外脊等。二是要在炖煮时加一点茶叶或山楂。三是肉要凉水下锅、大火烧开、小火慢炖。两不要就是不要过早的加盐，不要在炖煮过程中添加凉水或用凉水洗肉。想劲道，就是不要烧炖过火，用筷子戳一下，能轻轻地戳进牛肉，即终止烧炖过程。

牛肉与白萝卜胡萝卜分开做，因成熟时间不同。先将牛肉基本炖熟，再与土豆胡萝卜一起酱烧。

暄烂劲道的酱烧牛肉

食材：牛楠800克，白萝卜80克，胡萝卜80克，青菜少许，

煮牛肉调料：茶叶，姜，葱，花椒，八角，丁香，香叶，桂皮，料酒，酱油，红干椒，橘子皮适量。

酱烧时的调料：黄豆酱，海鲜酱，料酒，姜，葱，鸡精，酱油，湿淀粉，食用油适量。

酱烧牛肉的做法

1、将肉用温水洗净

2、将肉放在清水中浸泡2小时，并换水两次，将血污除去

3、将肉捞起切成长条

4、准备炖煮的调料，将散状调料用纱布包好

5、坐炖锅加入足够的清水，投入牛肉和炖煮调料，点大火，不要盖锅盖，便于排出异味

6、撇去浮i，在开始有浮i时就要操作，否则，时间一长，浮i散了，就不好撇了

7、撇去浮i转小火，保持微沸，炖约1小时，用筷子轻轻一戳牛肉，能戳通说明已经炖好

8、已炖的牛肉

9、准备酱烧调料，葱姜切碎

10、将黄豆酱海鲜酱料酒酱油加水调成汁

11、将萝卜和胡萝卜及取适量牛肉、切块

12、将青菜放在有油盐开水中焯熟，捞起备用

13、坐锅点中火注油，投入葱姜炒香

14、加入调汁炒香

15、投入牛肉翻炒上色入味

16、投入胡萝卜和萝卜块翻炒

17、加入原来的炖牛肉汤，大火烧开转中火，将萝卜烧烂

18、出锅装盘

暄烂劲道的酱烧牛肉：

酱烧牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效有补血养生.西安治疗癫痫的医院哪家好哈尔滨治癫痫哪家医院更专业服用左乙拉西坦片山西哪里治癫痫好