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小炒鸡丁的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

拉萨美食网 | 时间:2019-12-23 15:14:18

小炒鸡丁的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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小炒鸡丁的做法步骤

更新于:2018-05-16

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家常菜谱分类香辣 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鸡半边小米椒8个长红椒6个蚝油半汤匙料酒一汤匙八角4个盐适量姜蒜适量鸡精适量食用油适量桂皮一小块

小炒鸡丁的做法详细步骤

第1步

把配料洗好备齐。这里辣椒有几种,能吃辣的就多放小米椒,不能吃辣就少放,但是建议,多少放点,不然我个人觉得小炒鸡没有辣味儿不好吃。还有那种大的红太空椒,这个炒出来会带甜味,我不喜欢,所以没放。喜欢的可以用它取代长红椒,这个长红椒是不辣的,放这么多是用来凑数,为了菜卖相好看

把姜切片,大蒜切丁,小米椒和长红椒混在一起切碎,装碗备用。

第2步

鸡肉切丁,大概跟大蒜粒儿差不多,因为鸡肉是没有腌过的,大块不入味,而且要炒的比较久,就会使得鸡肉很硬,影响口感。这里不赞成用鸡胸肉,纯肉没骨头炒出来没有嚼劲。选那种仔鸡就好。

加入适量食用油,稍微少一点,因为鸡肉会炒出油来,油温热放入桂皮八角炒香。

第3步

然后放入切好的鸡肉,等鸡肉褪红,炒出油来,加入适量料酒抄一下。然后加入剩下的姜蒜,辣椒煸炒大概一分半钟,放适量的盐,鸡精,蚝油,搅拌均匀就可以出锅了。

这里说一下,整个炒的过程从放油到出锅应该是在6分钟左右的,这样才能保证鸡肉不会硬而影响口感。为什么鸡肉要切这么碎?一是大块儿比较难熟,而是大块难入味儿。

小炒鸡丁的营养分析

鸡肉

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