溜三样的做法-溜三样怎么做好吃
主料：腰子2两、 猪肝2两 、瘦肉1两
配料：黄豆酱油15克、 黄酒15克、 醋5克、 糖3克、 盐1克、 清水20克、 香油少许、 胡椒粉少许、 淀粉少许(在碗中调匀)
作者：健康美食
时间：2015-12-19 20:52:48
难度：初中水平 类型：『 热菜 』
归属：鲁菜
标签：溜三样,溜三样的做法
溜三样食谱大全
溜三样食谱大全
溜三样介绍
今天给大家推荐一道特别下饭的鲁菜—溜三样，记着在做的时候一定要用大火，但是在收汁的时候要转小火，不然就很容易粘锅，是一道比较考验水准的菜。
溜三样的做法：
1.腰子和猪肝泡水去一下血水，猪肝切片，腰子切花备用
2.瘦肉切片，用少许酱油和黄酒抓一下，再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用
3.大葱切滚刀块，蒜切片放进调好的味汁中，干辣椒掰开去籽备用
4.炒锅倒多些油，烧至五六成热，下肉片滑九分熟捞出
5腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀，等油温至六成热时下锅滑熟捞出
6.把油倒出来，留少许底油，先煸干辣椒，放大葱大火炒一下出香气
7.快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了
成品图：