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酱焖鲅鱼的做法步骤
更新于：2018-06-14
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家常菜谱分类香味 菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
鲅鱼适量韭菜适量面酱适量盐适量油适量醋适量老烧适量
酱焖鲅鱼的做法详细步骤
第1步
大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）
锅里放两大勺油烧热
第2步
放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，
把鱼放进去两面煎一下
第3步
淋入少许醋和老烧去腥
加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去
第4步
炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅
直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅
酱焖鲅鱼的做法小贴士
炖鱼时发入一点点辣椒，提味；
炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味；
老烧必不可少，很好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；
一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；
要时不时铲一下底，防止糊锅。
酱焖鲅鱼的营养分析
韭菜
1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊...
一般人群均能食用。1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等...详细介绍
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鲅鱼
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；...
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱...详细介绍
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