酱猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥软,色艳。属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。

1、准备材料。

2、猪蹄去水洗干净备用。

3、我用的电压力锅。热油放糖烧,有点焦了才放刚才那些材料煸香。

4、然后放猪蹄干煸上色,把剩下的调料倒入锅里。

5、加适量的开水盖锅调到蹄筋的时间炖。

6、炖好以后倒炒锅收干水分。

7、出锅后洒上葱就可以了。

酱猪蹄做法一

1、蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用。

2、焯好的蹄髈抹老抽上色,静置一会待上色均匀。

3、上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡。

4、一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮。

5、煮开后去浮沫。

6、烹入料酒,小火焖炖90分钟。

7、加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!

8、这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃。

酱猪蹄做法二

1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

酱猪蹄做法三

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)。

2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮酱猪蹄,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5、很后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

猪蹄+黄豆:腹胀

猪蹄+梨:伤肾脏

猪蹄+杏:腹痛

猪蹄+杏仁:腹痛