1、简介
带子,北方称鲜贝,海虹,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的闭壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。而在东北沿方,则可称是物美价廉。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,常作名贵热荤而登大席。带子是广东话的叫法,俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形,扁状,名为“带子”,可鲜食,也可晒干食。营养价值极高,是珍贵的海产食品。
2、图片
带子的食用处理方法带子是活的时候,贝壳是合得很紧的,因为带子的闭壳肌很粗壮。吃带子肉主要就是吃它的闭壳肌。所以只须用小刀将带子的闭壳肌割开,贝壳就轻易地打开了。关键是下刀在闭壳肌和壳之间,一点一点地向前推,就能完整地把闭壳肌和贝壳分开了。除去前端带子的肚肠,留下雪白的带子肉就可以了。
1、用小刀将带子肉和壳分离。
2、打开贝壳,除去肚肠。
3、清洗干净。
4、逐一处理完成。
5、为了方便摆盘,把尖端的壳剪去。
带子的吃法（做法）大全一、带子海鲜饺
主料:小麦面粉350克,海带(鲜)200克,虾仁200克,肥瘦猪肉30克。
辅料:鲜香菇50克,大葱10克。
调料:豌豆淀粉55克,盐4克,植物油10克,白砂糖1克,香油5克,胡椒粉3克,醋5克。
做法:
1、鲜带子用清水冲洗干净,放入加入醋的滚水中氽汤,捞出,擦干水分,切粗粒。
2、鲜虾肉洗净,抹干水分,切粗粒。
3、冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒,葱切粒。
4、虾肉中加入盐搅拌起胶,再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀,放在一边约半小时,备用。
5、把面粉、淀粉50克、盐2克、水1杯、植物油10克混合在一起,揉搓成面团,再分成多个小面团,扞成饺子皮。
6、饺子皮中包入馅料,捏成饺子,放入蒸笼中用大火蒸8分钟就可以了。
二、彩绘西安羊癫疯病医院哪个较好带子
中医治疗癫痫能治好吗材料:带子,番茄,芒果。
做法:
1、带子洗净,用料酒淹十几分钟。
2、番茄去皮切小丁待用。
3、红萝卜切丁入开水烫过,捞出备用。
4、芒果削皮切丁备用。
5、平底锅加油,把带子放入锅内用小火煎至两面发黄,摆在盘子里。
6、番茄丁红萝卜丁和芒果丁放一起加盐,少许白沙糖调味。
7、把调好味的三丁浇在带子上。
8、很后,加一点碎香菜装饰。
三、西施带子
西施有沉鱼落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正与此菜不谋而合。这个菜式又“芙蓉带子”,芙蓉在粤菜中作为蛋白的美称,外观色泽素白清淡,吃在口中不肥不腻,尽显港式粤菜的滑嫩鲜美特色。
材料:带子80克,食用梳打粉吉茶匙,鸡蛋清6只,西兰花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少许,炸瑶柱(即元贝)丝少许。
调味料:鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少许,麻油少许。
制法:
1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,下开水锅汆水,捞出洗净和切碎。
2、西兰花围碟黑龙江靠谱癫痫医院在哪里边,中间铺上炸脆米粉,备用。
3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。
4、锅烧热后下1汤匙生油,油温仍是凉冻,立即倒入鸡蛋清,用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白,放上炸瑶柱丝,即成。
四、西兰花炒带子
主料:带子(鲜贝)8只西兰花(用手斯成小块)1棵干淀粉少许水淀粉适量姜片3片。
做法;
1、带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉,腌好入味。
2、西兰花放入加盐的热水,煮软后捞出备用。
3、超过烧热加油,放入姜片爆香后捞出,加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀,加入调味,用水淀粉勾芡,即可装盘。
哪些人不能吃带子、带子的注意事项1、哪些人不能吃带子皮肤病患者禁食,皮肤病患者之所以不能吃带子是因为带子中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃带子后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
2、带子的适用人群一般人均可食用。 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。
3、带子的食用禁忌3-1、不能与寒凉食物同食
带子本性寒凉,很好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
3-2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用带子饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。