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白切鸡的家常做法[多图]_白切鸡怎么做好吃-_粤菜-_2

美食网 | 时间:2019-11-26 11:55:03
白切鸡的家常做法[多图]_白切鸡怎么做好吃-_粤菜- 用料 三黄鸡1050g 姜25g 水1200ml 黄酒10g 姜末适量 蒜末适量 蒸鱼豉油适量 蚝油适量 鲜贝露适量 辣椒油适量 辣椒面适量 胡椒粉适量 麻油适量 米醋适量 白切鸡的做法步骤 1.嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油留烧其它菜用; 2.把鸡如图对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片; 3.准备一大锅,注入水烧开; 4.水开后,把鸡部件和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮14分钟;(我开始用千泽TS-20FV1电磁炉煎炒很大档的火力,水开后减小了一档。) 5.煮至中途时,可开盖一次把鸡翻面,盖盖继续煮完14分钟,然后关火,闭盖静置15分钟再打开锅盖; 6.捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟,很后切成鸡块;(刀、案板都要清洗干净,家庭里很好备用一块专切熟食的工具案板) 7.把所有调料做成调料汁,鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒掉,过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁) 小贴士 白切鸡*嫩三黄鸡。 鸡不能太大,2斤左右很好,煮这个重量的三黄鸡,一般不须超过15分钟。 把鸡剁成几大块下锅熟得快。一定要鸡块冷却后切小块,热时切,鸡肉会散。 如果喜欢吃有血丝那种,时间可以再减短。 很好根据自家炊具燃力来总结时间长短。调汁按个人口味调吧。成人癫痫该需要怎么治疗癫痫发作手脚僵硬、双眼上翻癫痫连续抽搐请问吃什么药青岛治癫痫的医院哪个好