“十一”长假，自驾出游到城市周边地区，享受农家菜，是很多城市人的选择。旅游消费市场越来越丰富和多样化，城武汉治疗癫痫要花多少钱？市人向往“开轩面场圃，把酒话桑麻”的特有农家生活，以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观农村山水”为追求，以回归自然、放松身心为目标，所以乡村旅游逐渐受到市场和社会的广泛关注与认同，尤其受城市白领青睐。　　　　“十一”期间，城市周边的农家乐餐饮成了一块“淘金宝地”，甚至让很多城市餐饮店自愧不如。一拨又一拨的游客，或玩牌，或垂钓，或烧烤，或游泳…一竹荫下、鱼塘边、木楼旁、泳池里，人气满满，火了农家乐餐饮。　　　　但是，并不是所有的农家乐都能“乐”起来，据调查，在长假期间，一些“农家乐”因接待、服务工作跟不上，或项目过于单一而陷入“死不了，活不好”的泥潭。那么，农家乐餐饮如何抓住这个“黄金机会”，大赚一把呢？　　　　1、做足土字文章　　　　都市人吃惯了山珍海味，到乡村旅游多为寻求绿色自然。因此农家餐馆并不是越高档越好，菜品也不是越贵越好。农家乐的菜品应以民间菜和农家菜为主，一定要突出民间、农家的特色，在此基础上要有所发展和创新。　　　　农家乐的菜品要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉以及各种时令鲜蔬外，还应广泛采用当地土特产。农家乐的主食也应该充分体现出农家的特色。例如，农家乐的米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如“玉米粒焖饭”等土样子。　　　　2、开发娱乐项目　　　　农家乐如果配套一些“娱乐活动或游戏项目，也是吸引城里人欣然前往的重要原因之一。农家乐可适当增加一些打靶、射箭、骑马、登山等项目。还可以让消费达到一定数额的游客，得到免费骑马或射箭的机会。　　　　农家乐还可以组织一些团体比赛项目，让顾客参与其中。如有奖竞技游戏、幸运转盘、飞镖、羽毛球、扑克、棋类等。为了吸引小游客，有些农家乐甚至还将把大型的充气模型带到现场。　　　　3、增加自助野炊　　　　适当开展部分自助就餐，比如让游客自助烤肉等，即使价钱稍微贵一点，顾客也会喜欢，从中体验乐趣。济南一家农家乐仅自助烤肉一项，一天就实现了3000多元的销售额。　　　　4、重视停车问题　　　　因为很多顾客是自驾出游，停车就成了大问题，往年黄金周也曾出现停车难、道路堵塞等问题。农家乐餐饮应联合当地相关单位，解决停车难题，保证车辆正常通行。因为一旦出现堵车现象，顾客进不来、出不去，受害的还是餐饮店。　　　　5、做好客源分流　　　　假日期间，顾客很容易集中，一时间“消化”不了，是很多农家乐的难题。应联合同行，推荐到附近其他餐饮店就餐，协调好顾客的集中与分流，对顾客、自己、同行都是好事。　　　　6、重视卫生问题　　　　自然的家庭氛围、质朴的生活方式、文明的休闲内容，是农家乐吸引城里人的特色，但卫生也一直被顾客所诟病。要吸引客人，用餐环境必须干净整洁，更好是有专门的餐厅”也可以将自家庭院开辟出来，前提是做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙等工作。　　　　厨师要持证上岗，而且要把相关卫生证件、营业执照挂在顾客可以看到的地方。　　　　7、适当举办美食周　　　　单打独斗是农家乐的特点，其实，农家乐也可以是一个整体的概念。农家乐联合同行，共同做主题美食周，是个不错的主意。比如在“十一”期间，以景区为主题，做一个“××景区土菜美食节”，所有店共同推出各具特色的土菜品。这样，活动影河南专门治疗癫痫医院响面大、传播广容易引起媒体关注。　　　　8、备车接送荆门看癫痫到哪里好顾客　　　　自驾游顾客自己有车，可以到农家乐旅游一番。城市里还有很多没车的顾客，也有去农家乐的想法，这是一个潜在的巨大商机。农家乐餐饮可以做短途接送业务：租一辆车定点到市里接送顾客，当然这需要定好消费额。　　　　9、联手经营　　　　江苏太和镇的农家乐以鱼塘、鸡场、果林为三大营销宣传重点，谁同时拥有这三个有利条件，谁就更具有竞争力。但是，由于村民的经济水平存在差异，各户农家乐的规模也不尽相同。他们的农家乐之间互相联手经营，优势互补，让整个餐饮都火了起来。　　　　原来，这里的农家乐都与相邻的餐饮店建立了良好的合作关系，共享鱼塘、养鸡场等，顾客来了可以在这家享受钓鱼乐趣，在另一家喂喂鸡，这样实现了联手经营优势互补，共同发财。