杭州煨鸡是江浙一道滋补的菜肴,其做法很简单,营养很丰富。
杭州煨鸡怎么做很有营养杭州煨鸡做法一
1、将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
2、将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;
4、将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
5、将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,很后改用微火烤90分钟;
6、取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
杭州煨鸡做法二
1、鸡处理干净后,冲洗干净。
2、剁去头和脚以及鸡PP,掏空内脏,冲洗。
3、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀。
4、均匀涂抹在鸡身上。
5、鸡肚子里也要抹调味料。
6、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内,放冰箱腌制一天,中途要拿出翻转一下,以便更好均匀入味。
7、将腌好的鸡取出,洋葱、土豆洗净去皮,蘑菇清洗干净。
8、切成小块,用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。
9、将蔬菜塞入鸡腹中。
10、并用牙签封口。
11、放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
12、烤箱200度预热,上下火80分钟,中途可以翻转一次。
杭州煨鸡做法三
1、备好腌制料。
2、将鸡洗净抹干。
3、加入所有腌料拌均,腌制很少3小时以上。(我腌制隔夜,够入味)。
4、烤盘铺上一张锡纸,将腌制好的鸡放上烤盘。
5、放入预热好的烤箱,200°C,35分钟。(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)。
6、烤好取出,放上盘子,可以吃啦!情人节大餐是不是很简单哟。
杭州煨鸡怎么做营养会流失做杭州煨鸡时，烤的时间不宜过长，否则鸡肉的营养会流失。
杭州煨鸡各食材的处理方法一个办法是均匀的抹上盐悬挂于通风处,烧的时候用热水洗净,无论是炖汤还是红烧味道都很好,有淡淡的干香味;另一个办法就是用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻柜,两三天里保持新鲜度应该不难烧的时候拿出来用凉水先解冻即可。
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