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红烧牛肋骨的做法步骤
更新于：2018-08-26
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分类标签
家常菜谱分类咸味 香味 菜品口味红烧主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
牛肋骨适量葱适量姜适量老抽适量生抽适量冰糖适量香叶适量桂皮适量八角一颗
红烧牛肋骨的做法详细步骤
第1步
将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；
取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；
第2步
焯水后，洗干净，备用；
热锅,倒入适量油,放入姜块；
第3步
烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒；
撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色；
第4步
将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨；
大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；
第5步
收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
红烧牛肋骨的做法小贴士
1、没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮；
2、生抽很咸,颜色浅,用于入味，而老抽味道淡,用于上色；老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，
临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些；
3、少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮；
3、很后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味；
4、如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味；