酿地瓜的做法_酿地瓜怎么做_家常菜谱

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酿地瓜的做法步骤

更新于：2018-03-06

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酿地瓜的简介及特色

色泽鲜艳，松软香甜适口。

分类标签

家常菜谱分类低温环境作业人群食谱分类甜味 菜品口味瓤主要工艺

食材明细

甘薯250克鸡蛋清90克红豆沙100克淀粉(玉米)50克青豆10克樱桃80克猪油(炼制)30克白砂糖100克盐3克味精2克

酿地瓜的做法详细步骤

1. 把地瓜去皮切成圆片，两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡；

2. 加入淀粉35克，调成蛋泡糊；

3. 锅放火上，倒入猪油，加热至四成热；

4. 将夹馅的地瓜片沾糊，放入油中炸透捞出，控净油摆入盘内；

5. 把汤锅刷净，放火上，倒入150克清水，随之投入白糖、精盐、味精，调好口味；

6. 汤沸时，用淀粉勾芡，去浮沫；

7. 放入青豆粒、红樱桃，淋入猪油，浇在炸好的地瓜片上即成。

酿地瓜的做法小贴士

制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。

食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酿地瓜的营养分析

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

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甘薯

1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气...

一般人群均可食用1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚...详细介绍

甘薯菜谱：

油炸薯片   甘薯韭葱胡萝卜汁   甘薯藕粉羹    更多做法>

红豆沙

1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2. 红豆有较多的膳食纤维，具...

一般人皆可食用...详细介绍

红豆沙菜谱：

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