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三色蒸蛋的做法步骤
更新于：2018-06-09
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家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺10-30分钟所需时间高级制作难度
食材明细
熟咸鸭蛋2个鸡蛋4个皮蛋2个
三色蒸蛋的做法详细步骤
第1步
熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。
蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。
第2步
鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜。
上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出。待稍凉后，改刀切成喜欢的形状装盘。
三色蒸蛋的做法小贴士
1.之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1：1：1的比例蒸过，觉得口感有些硬，这次的比例个人蛮喜欢！
2.我这个，是先倒了3个蛋白+2个蛋黄的蛋液。觉着不够，又加了2个蛋黄+1个蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再试试先加蛋白液再加蛋黄，应该更好~~~
3.整个过程中，一丁点盐也没加，全靠咸鸭蛋的盐份了。吃的时候直接吃也不错，如果你口味重，也可以调些海鲜酱油或凉拌汁什么的配着吃。
4.这道菜放凉后口感更好。我觉得比较适合宴客的时候用，可以提前准备咧。。。
三色蒸蛋的营养分析
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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咸鸭蛋
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，...
一般人均可食用1. 是阴虚火旺者的食疗补品；2. 孕妇、脾阳不...详细介绍
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皮蛋
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